FOOD REPORTAGE

Il broccolo di Bassano è una prelibatezza tipica veneta: si chiama broccolo ma è decisamente un cavolfiore! Si coltiva da secoli nelle zone di Bassano del Grappa, Rosà e Pove del Grappa, in provincia di Vicenza, aree già famose per gli asparagi bianchi e le cipolle rosa. Spesso confuso con il cavolfiore per la sua forma che lo ricorda perfettamente, anche se di dimensioni molto più ridotte, merita di essere conosciuto e valorizzato di più. La storia del broccolo di Bassano …

Pollo latte e miele, non è una ricetta ma una tecnica innovativa di allevamento e alimentazione dei polli, che porta ad ottenere carni più tenere e saporite e non solo. Avevo sentito parlare di questo pollo latte e miele durante una cena con amici. Quando si è deciso che il tema del mese di maggio per la rubrica l’Italia nel piatto sarebbe stato dedicato alle api e ai loro prodotti, ho pensato che fosse l’occasione per parlare di questo particolare …

Il Melo Decio è un’antica varietà di mele di Belfiore, terra delle mele di Verona, che dal 2014 è stata riconosciuta dal Presidio Slow Food, che svolge la sua attività proprio per salvare dall’estinzione prodotti autoctoni, valorizzando paesaggi, territori, culture. Ho partecipato ad una interessante visita a Belfiore, nel veronese, organizzata dalla strada del vino Soave e dal Comune di Belfiore, che mi ha portato a scoprire le bellezze di questo territorio, sia naturalistiche che architettoniche, ma soprattutto ad approfondire …

A luglio ho partecipato ad una bellissima iniziativa promossa da ONAF (l’Organizzazione Nazionale di Assaggiatori di Formaggi, di cui faccio parte) per celebrare i 30 anni di attività dell’organizzazione: “Una giornata da casaro” a Malga Valmaron 1° Lotto a Enego (VI), sull’altopiano di Asiago, sotto l’esperta guida di Andrea Dalla Palma, titolare della malga. Casaro per un giorno, in malga Per poter dire di aver vissuto Asiago e il suo altopiano, bisogna almeno passare una giornata d’estate in malga, tra le …

Fine settembre, caldo caldissimo… un’estate che non vuole lasciare spazio all’autunno, tanto meno al countdown verso Natale!!! Si è, invece, rivelata un  giornata perfetta per far visita all’industria dolciaria Borsari, a Badia Polesine, e immergersi, così, in un mondo fatto di pasta lievitata, canditi, uvette e vaniglia… Proprio il  calore dell’aria ha fatto sì che i panettoni potessero dare il meglio di loro stessi in termini di morbidezza e aromaticità! Ho sempre pensato che è proprio un gran peccato relegare certi …

Quando ho saputo che in Galles vivono 3 milioni di persone e 11 milioni di ovini, ammetto di essere stata un po’ sorpresa!  Ospite di un viaggio organizzato da HCC Meat Promotion Wales, l’Ente che sostiene e promuove il comparto delle carni rosse gallesi in Europa  e del mondo, da Singapore al Canada, sono andata alla scoperta del Welsh Lamb IGP, con il claim #semplicementegallese, e ora posso confermare che è proprio così!   Che il Galles sia una terra …

Caseus Veneti è la manifestazione ufficiale dedicata ai formaggi del Veneto, promossa dai Consorzi di Tutela dei grandi formaggi Dop regionali, in collaborazione con Veneto Agricoltura e Onaf-Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi, giunta, quest’anno, alla XIV edizione. Oltre 400 formaggi  in concorso, prodotti da più di 70 caseifici, una grande festa tra degustazioni guidate, mostre, cooking show, corsi, mercato, attività didattiche nella bellissima cornice di Villa Contarini a Piazzola sul Brenta, che da cinque anni ospita la manifestazione. Un appuntamento imperdibile …

Il Bacalà alla vicentina e la sua avvincente storia.  Un mattinata a Sandrigo, ospite alla trattoria da Palmerino, dove da settant’anni sono specializzati nella preparazione di questo grande piatto della tradizione, qual è, appunto,  il bacalà alla vicentina: una interessantissima occasione per conoscere a fondo questo splendido piatto, da un naufragio da cui tutto iniziò,  del suo lungo viaggio dal nord dell’Europa e di chi con passione e amore per la tradizione, per le cose buone, lavora ogni giorno per diffondere questa cultura.     Da Palmerino, tempio dello …

Un nuovo progetto per me, un progetto legato al caffè, di cui sono una grande amante, con Demar caffè, torrefazione di Udine, una delle poche in Italia che esegue la tostatura a legna, in maniera artigianale. E prima di iniziare era doveroso incontrarsi, conoscere la loro realtà e la loro maestria.   Ben al di là di tutti gli altri piaceri, più raro di gioielli o tesori,  più dolce del chicco della vite. Sì! Sì! Il più grande dei piaceri! …

A volte succede di trovarsi in un luogo da dove non vorresti andartene più. Metti un sabato mattina di fine novembre, il cielo ancora ricco di nuvoloni, ormai scarichi, dopo due giorni di pioggia e un timido sole che si fa breccia e riesce ancora a scaldare. Ma la terra in questa stagione regala colori che scaldano già abbastanza il cuore! Sei poi ti trovi a passeggiare  tra ulivi secolari, ad ammirare lo sconfinato panorama nella campagna veronese, tra coltivazioni e e vigneti, allora ci …

Quel che di più bello mi dà questo blog è lo stimolo continuo, la curiosità ogni giorno più forte e la gioia nello scoprire sapori e realtà sempre nuove. Come, ad esempio, quando ci son Aziende che aprono le loro porte e per poterle conoscere. E tutte le volte resto colpita da quello che c’è “dentro“, dentro quel prodotto che siamo abituati a vedere sugli scaffali dei negozi, e a cui spesso non facciamo più caso e di cui certo non ci poniamo tante domande. Questo è proprio quello che mi è successo …

Continua il mio giro per l’Italia alla scoperta di piccole aziende agricole dove vengono coltivati i prodotti di eccellenza della nostra terra, oggi i pomodori secchi di Calabria, in collaborazione con Valbona srl. Questo progetto è nato con lo scopo di valorizzare il nostro prezioso patrimonio culturale ed enogastronimico, attraverso la conoscenza delle materie prime e dei metodi di lavorazione, alla scoperta dei territori di coltivazione, fin, ovviamente, al loro utilizzo in cucina. Dopo esser stata in Puglia per  il carciofo brindisino, eccomi ora in Calabria alla scoperta …

Qualche giorno fa, dopo un’interessantissima visita all’azienda Master Gnocchi di Vedelago, nel trevigiano, a casa mia si è svolta incredibile chiacchierata tra mio marito e degli gnocchi di patate che avevo lasciato sul tavolo! Stefano: Ciao, chi sei? Che ci fai sulla mia tavola??? Cosa rara vedere degli gnocchi in questa casa!!! Gnocco: Ciao, sono Gnocco di Patate, felice di conoscerti! Da dove vengo? Dopo un breve soggiorno in una bellissima azienda, la Master, nel trevigiano, dove sono stato prodotto …

Ho trascorso un sabato mattina in un caseificio… non era la prima volta, ma la curiosità di poter vedere ancora dal vivo come si realizzano i formaggi, che tutti i giorni sono sulle nostre tavole, era, comunque, altissima. Il caseificio Tomasoni in occasione dell’open day ?#?DallaStallaAllatavola, ha aperto le sue porte il 2 aprile ad un piccolo gruppo di food-blogger e influencer del settore per farci vedere cosa si “nasconde” dentro quei loro “pacchettini di formaggio” che vediamo sempre ben …

Inizia oggi la mia prima tappa attraverso l’Italia, alla scoperta di aziende agricole dove vengono coltivati prodotti di eccellenza della nostra terra. Avrò la possibilità di incontrare, parlare, con chi ci mette le mani, visitare le coltivazioni sostenibili, studiare le peculiarità del prodotto, attraverso proprio la conoscenza “in campo” di realtà legate alla nostra cultura agroalimentare italiana. La mia prima tappa è in Puglia, a scoprire il carciofo: è proprio la Puglia il primo produttore in Italia di carciofi, in …