Clafoutis alle more, lavanda e pimento
Servings: 10
Ingredienti
- 310 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati o 4 spighe di infiorescenze fresche
- 80 g di zucchero di canna
- 1 bacca di vaniglia
- 120 g di farina 0 (anche mix con farina di mandorle) da sostituire con farina di riso per una versione senza glutine
- 120 ml di panna (in alterativa anche yogurt bianco)
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 3 bacche di pimento (pepe garofanato)
- 400 g di more fresche
- 1 pizzico di sale
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- In una casseruola portate a ebollizione il latte con la lavanda e la bacca svuotata della vaniglia (i semi metteteli da parte).
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per circa un’ora.
- Accendete il forno a 230°C statico.
- In una ciotola mescolare lo zucchero con i semi di vaniglia e le bacche di pimento finemente triturate. Aggiungete la farina e poi, piano piano, la panna fino a formare una pasta liscia.
- Aggiungete le uova, i tuorli e il pizzico di sale.
- Con un colino a maglia fine, filtrare il latte aromatizzato alla lavanda e versatelo nella ciotola con la farina e mescolate fino a che diventi una pastella bella liscia.
- Lavate e asciugate le more. Se volete potete passarle in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero per un paio di minuti.
- In una teglia da torta da circa 25 cm di diametro, imburrata, distribuiteci le more e versateci sopra la crema.
- Abbassate il forno a 180°C e cuocete per circa 25-30 minuti, fino a che i bordi si saranno gonfiati e la superficie sarà bella dorata.
- Lasciate raffreddare leggermente, poi spolverate con lo zucchero a velo e servite tiepido. Ottimo con una pallina di gelato alla vaniglia.