• In un tegamino versate il latte, lo zucchero e l’amido setacciato.
• Cuocete a fuoco dolce facendo attenzione a non creare grumi, fino a quando la crema sarà rassodata.
• A parte frullate i fichi spellati, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua se necessario (io non l’ho messa).
• Aggiungete i fichi alla crema con la cannella e l’anice stellato rimescolando dolcemente fin quando tutti ingredienti saranno ben amalgamati.
• La protagonista del libro, Anciluzza, prepara questa crema per farcire delle brioche calde. Io l'hon servita in coppetta condei fichi freschi. Aggiungete pure della granella di pistacchi o di mandorle.

Conservazione:

• Io ho fatto raffreddare la crema in coppettine di alluminio che ho poi abbattutto (-18°C) e messe in freezer. Quando le devo servire, le metto su un piattino senza coppetta, le lascio a temperatura ambiente per 10/15 minuti, le decoro e le servo, come un semifreddo.