Lava accuratamente i fichi e asciugali tamponandoli per bene.

Prendine due, tagliali a pezzettini e mettili in una ciotola.

Trita finemente il cipollotto, taglia a cubetti i pomodori lavati, togliendo anche i semini.

Metti tutto nella ciotola con i fichi e unisci anche la menta tritata finemente.

Ora aggiungi anche il formaggio, regola il sale, una abbondante macinata di pepe, e mescola bene.

Tosta al grill le fette di pane e poi farciscile con un cucchiaio abbondante di crema di fichi.

Decora ogni crostino con un fico tagliato a metà, alcune gocce di miele e le foglioline di menta.

Condisci con un filo di olio extra vergine e ... gustale in compagnia!