Decorazione a corallo
Ingredienti
- 75 ml di acqua
- 25 ml di olio extravergine di oliva o di semi di arachide
- 10 g di farina 00
- qb* qualsiasi cosa possa dare colore e sapore (nero di seppia, curcuma,prezzemolo, zafferano, liquirizia, polvere di pomodoro, caffè...)
Istruzioni
- Mettete in un contenitore l'acqua o il brodo, l'olio e la farina e l'ingrediente che avete scelto per dare colore e sapore,
- Emulsionate molto bene, anche con un mixer se volete, in modo da ottenere una salsina liquida ed omogenea.
- Scaldate una padella antiaderente per un paio di minuti e versate qualche cucchiaio dell'emulsione. Fate cuocere a fuoco vivace.
- Il composto inizierà a friggere e l'acqua ad evaporare. La cialda inizia a diventare croccante e bucherellarsi, come un corallo.
- Quando sarà bella asciutta è il momento di prenderla delicatamente con una spatola e metterla su un foglio di carta assorbente a raffreddare.
- Continua fino a consumare tutto il composto.
Note
Se vi risultano cialde con pochi fori, molto compatti, allora avrete aggiungere un po' di acqua.
*se usi un'erba come il prezzemolo, basilico ne bastono 5 grammi, che frullerai con tutti gli ingredienti e poi passerai al colino. Oppure puoi estrarre con l'estrattore la clorofilla e poi metterne mezzo cucchiaino. Per gli ingredienti in polvere sempre circa mezzo cucchiaino.