Dolce di polenta biancoperla e mirtilli
per uno stampo rotondo da 24 cm circa o teglia rettangolare da 24x19 cm circa.
Ingredienti
- 300 g di farina di mais bianco (varietà baincoperla)
- 1 lt acqua
- 100 g burro
- 100 g farina di grano tenero 0 (di riso per versione senza glutine)
- 100 g zucchero
- 125 mirtilli (o prugne fresche)
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- In una pentola capiente portate ad ebollizione un litro di acqua e poi aggiungete a pioggia la farina per polenta bianca.
- Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso e con coperchio, fino a che il composto non risulti troppo denso, senza grumi e facilmente lavorabile.
- Spegnete il fuoco, aggiungete lo zucchero, il burro e lasciate raffreddare un po' la polenta.
- Aggiungete a poco a poco la farina 0 e il lievito, quindi i mirtilli mescolando bene con un cucchiaio di legno.*
- Disporre l’impasto in una teglia imburrato e infarinato o cocotte monoporzioni e fare cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie è bella dorata e la frutta avrà buttato fuori i suoi succhi.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente anche con una pallina di gelato.
Note
*se utilizzate le prugne fresche, tagliate a fettine e mettete sul composto già versato sulla teglia: durante la cattura scenderanno che in po' dentro al dolce.