Ghiaccioli allo sciroppo di bacche di sambuco homemade
Ingredienti
Per lo sciroppo bacche di sambuco*:
- 100 g bacche di sambuco sgranate
- 200 ml d’acqua
- 1/2 limone
- 60/80 g zucchero (circa-lo calcolerete in base la peso del succo dopo la prima bollitura)
Per i ghiaccioli:
- 400 ml di acqua
- 2 limoni (succo)
- 1 -2 cucchiai di sciroppo di bacche di sambuco
Istruzioni
Preparazione dello sciroppo di bacche di sambuco:
- Lavate le bacche sgranate dal ramo e pestatele grossolanamente. Aggiungete 100 ml di acqua e il succo di mezzo limone. Se avete tempo potete lasciate macerare qualche ora, anche un’intera notte.
- Dopo il riposo, versate il tutto in una pentola, unite gli altri 100 ml di acqua e portate a bollore a fuoco basso per 10/15 minuti, poi lasciate raffreddare.
- Filtrate il succo di frutta così ottenuto attraverso una garza a trama fine o un passa verdure. Spremete bene le bacche, aiutandovi con un cucchiaio.
- Misurate il succo e aggiungete lo zucchero, di peso pari alla metà del peso del succo.Fate sobbollire, eventualmente schiumate, e cuocere il tutto per 5 minuti.
- Versate il succo in un barattolo di vetro sterilizzato e ben asciugato. Richiudete subito e fate raffreddare.
- Quando sarà completamente freddo, se lo volete conservare a lungo procedere alla sterilizzazione il barattolo con lo sciroppo, mettendolo in una pentola di acqua fredda e portandolo a bollore per 30 minuti. Lasciatelo poi raffreddare completamente nell’acqua; sterilizzato il succo durerà diversi mesi.
Preparazione dei ghiaccioli:
- Versate in una brocca, l'acqua, il succo di limone e lo sciroppo di bacche di sambuco e mescolate il tutto.
- Versate ora la miscela negli stampini e mettete in freezer i ghiaccioli; dopo circa 40 minuti ho infilato gli stecchini in legno e ho agiunto qualche bacca di sambuco cotta che avevvo tenuto da parte).
- Lasciate i ghiaccioli a congelare completamente prima di consumarli.
Note
*Le dosi per lo sciroppo sono superiori alla quantità di sciroppo necessario per fare i 6 ghiaccioli. Conservatelo e utilizzatelo per fare delle fresche bevande diluendolo in acqua e ghiaccio.