Insalata di carote, cipolla e uvetta al cumino
Ricetta tratta dal libro "Mont Saint-Michel, a tavola con le sorelle" di Du Tilly
Servings: 6
Ingredienti
- 6 carote
- 2 cipolle rosse
- 100 g di uvetta
- 10 cl olio extravergine di oliva
- 1 litro acqua
- 2 cucchiai di aceto di vino (io aceto di mele)
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata (io anche maggiorana, timo)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- qb fiori eduli per decorare (io lavanda e pisello odoroso)
- qb Sale e pepe
- semi di sesamo (facoltativi)
Istruzioni
- Pelate le carote e le cipolle, poi tagliatele a rondelle.
- Versate le carote e le cipolle in una pentola, poi aggiungete l’uvetta, l’olio (un cucchiaio raso), l’acqua, l’aceto e il cumino in polvere. Salate e portate a ebollizione.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti (anche meno se preferite le carote un po’ più croccanti).
- Scolate e versate in un piatto. (io ho aggiunto in giro di olio di oliva a crudo)
- Questa insalata si mangia fredda o tiepida, arricchita con semi di cumino, del pepe e delle erbe aromatiche fresche tritate.
- Potete inoltre decorarla con dei fiori commestibili.