• Intiepidite il latte e tenetelo da parte.
• Mettete la farina, i semi di cumino e il lievito in una terrina, se impastate a mano, o nella ciotola di un robot da cucina con il gancio per impastare.
• Unite lo yogurt, l’olio, il sale e l’uovo.
• Mescolate a bassa velocità, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido (potrebbe non servire tutto, dipenderà da quanto assorbirò la farina). Continuate a mescolare fino a quando la pasta sarà liscia e leggermente appiccicosa.
• Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’ora e mezza, in un luogo riparato e caldo (va bene anche il forno con la lucetta accesa)
• Dividete l'impasto in 8 pezzi. Dategli la forma di palline e poi schiacciatele lggermente con le dita. Meglio se lasciate lievitare altri 20 minuti, coperto da un canovaccio.
• Stendete con il mattarello ogni pallina aiutandovi con un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi al piano di lavoro
• Prendete poi un’estremità della pasta e tirate con delicatezza, in modo che assuma la forma tipica di goccia d’acqua. Continuate con il mattarello fino a quando il naan non raggiunge circa i 20 cm mantenendo la forma.

Cottura in padella:

• Fate scaldare la vostra padella* per qualche minuto a fiamma altissima.
• Quando sarà calda mettete un naan alla volta e cuocete per 2-3 minuti circa e poi voltatelo per un altro minuto, dipenderà dallo spessore. E’ pronto quando si gonfia leggermente e si copre di macchie marroncine.
• Mano a mano che i naan sono pronti, toglieteli dalla pentola e spennellateli con del burro chiarificato (ghee**) e poi avvolgetelo in un telo da cucina, perché rimanga caldo.

Cottura in forno:

• Preriscaldate il forno a 200°C. Aggiungere una tazza di acqua sul fondo del forno o attivate l’opzione "sbuffo di vapore" del vostro forno. Questo creerà il vapore perfetto per cucinare i naan.
• Posizionare il naan su una teglia foderata con carta da forno e cuocete nella parte superiore del forno per 15 minuti o fino a doratura.
• Stendete del burro chiarificato (ghee**) sulla superficie prime di servire.