• Unite in una ciotola il burro, lo zucchero, i tuorli con un po' di albume (praticamente senza dividerli benissimo), il sale e i semi di vaniglia e amalgamate con l’aiuto di una spatola.
• Quando è tutto amalgamato aggiungete la farina. 
• Continuate a mescolare con la spatola finchè il burro non avrà assorbito gran parte della farina e terminate aiutandovi con le mani. 
• Non appena si otterrà un impasto omogeneo mettete la pasta a riposare in frigorifero per almeno un'ora. 
• Passato questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta per diventare base per la vostra crostata o biscotti.
• Per una crostata, o come base per una torta decorata (tipo cream tart) stendete la pasta con matterello con spessore di 4 mm circa**

Per una crostata alla marmellata***:

• Ponete la frolla stesa 4 mm in uno stampo da crostata foderato con carta forno, o imburrato e ben infarinato, farcitela e infornate a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta frolla non sarà bella dorata.

Per cottura in bianco, ad esempio base per cream tart***:

• Per una cottura in bianco, senza farcitura, mettete la frolla stesa in una teglia coperta di carta forno e infornate a 180°C statico per circa 18-20 minuti.

Per i biscotti***:

• Tagliate la pasta frolla stesa con i vostri stampini da biscotti e poneteli su una teglia coperta con carta forno (se nel frattempo la frolla si fosse caldata troppo sarebbe meglio rimettere i biscotti una decina di minuti in frigo) e infornate a 180°C per circa 10-12 minuti.