Metti, in una capiente pentola, dell'acqua e porta a bollore.

Taglia i pomodori a metà, strizzali con la mano, recuperare líacqua di vegetazione e poi tagliali a pezzetti.

In un tegame scalda l'olio aromatizzato al limone, con uno spicchio di aglio schiacciato (o in camicia se preferisci un sapore meno intenso e non vuoi rischiare di bruciarlo), un pezzetto di peperoncino, unisci i pomodori e fai cuocer a fuoco vivace per 3-4 minuti. Aggiungi il sale ed eventualmente un po' di acqua di vegetazione, dopo averla filtrata con un colino.

Abbassa il fuoco, schiaccia un po' con un mestolo i pomodori e fai cucinare per circa 10 minuti.

Nel frattempo aggiungi il sale all'acqua che bolle e fai cucinare gli spaghetti per il tempo indicato.

Scolali al dente e versali nella padella con il pomodoro. Mescola e poi impiatta.

Aggiungi ad ogni porzione una noce di formaggio fresco, le zeste di limone ed una foglia di basilico.