Prepara la Sponge cake: Riscalda il forno a 175°C.
Imburra ed infarina una teglia di 20 cm circa (io 18 cm, poi ho fatto due cup cakes).
Lavora le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose.
Riscalda il latte ed il burro in un pentolino finché il burro non si scioglierà. Gradualmente aggiungi il latte alle uova con lo zucchero.
Mescola la farina con il lievito ed aggiungila al composto. Versa tutto nella tortiera.
Metti la tortiera nella parte più bassa del forno e fai cuocere per 35/45 minuti, fai comunque la prova dello stecchino.
Fai raffreddare per 15 minuti. Rigira la torta su di un foglio di cartaforno. Fai freddare e taglia la torta in 3/4 strati (io 3).
Sciroppo al caffé: pprepara il caffé (2 dl circa - una moca da 4), mescolalo con lo zucchero ed il Kahula e fai freddare.
Crema al mascarpone: mescola i rossi con lo zucchero e lavorali a bagnomaria finché il composto non si "inspessisce". Stai attento non fare delle uova strapazzate! Togli dal fuoco e fai freddare.
In una ciotola monta le chiare ed in un'altra la panna.
Unisci il mascarpone ai rossi, la panna, la vaniglia e pian piano aggiungi anche gli albumi montate a neve. Metti in frigo.
Assemblaggio: utilizza una teglia un po' più larga della sponge (circa 23 cm).
Bagna le fette di torta tagliate con lo sciroppo al caffé. Metti il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i savoiardi.
Delicatamente versa il mascarpone e sopra il secondo strato di torta. Finisci di guarnire con lo strato di mascarpone.
Metti in frigo e tieni per circa 4 ore.
Prima di servire decora con cacao amaro e cioccolato fondente grattugiato o a riccioli.
