Lavorate la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero vanigliato e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare brevemente in frigorifero.

Sbucciate le pere, privatele dei semi e del torsolo e tagliatele a fette.

Montate la panna. Poi a parte sbattete lo zucchero con i tuorli e l’amido aggiungeteli delicatamente alla panna montata.

Prendete l’imapsto e stendetelo e rivestiteci uno stampo imburrato. Disponete sull’impasto le fette di pera e aggiungete la farcia a base di panna.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 175°C per 50/55 minuti.

Lasciate raffreddare la torta.

Scaldate la confettura di albicocche e sbattete fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi spennellateci la torta. Cospargete la torta con i fiori di lavanda.