Hot Cross Buns!! I panini di Pasqua

Eccoci all’appuntamento di re-cake di aprile!!!

Come ogni primo del mese, re-cake vi mette in gioco con un nuovo dolce da riprovare a fare.

Le regole oramai le conoscete, io con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scegliamo un dolce da rifare, lo traduciamo, lo convertiamo, lo testiamo e poi ve lo proponiamo, con la possibilità di qualche piccola vostra variante, personalizzazione.

Aprile! Ci stiamo avvicinando alla Pasqua e abbiamo, quindi, deciso di proporvi un dolce tipico di queste festività.

Gli Hot Cross Buns!
I panini dolci pasquali tipici dei paesi anglosassoni, quindi del Regno Unito, ma anche dell’Australia, Nuova Zelanda, Canada, Sud Africa; panini che si consumano tradizionalmente nel periodo di Pasqua e, in particolare, il venerdì Santo.

Hot cross buns! Hot cross buns! One ha’ penny, two ha’ penny, Hot cross buns!

If you have no daughters, Give them to your sons One ha’ penny, Two ha’ penny, Hot Cross Buns!

(children song)

Gli Hot Cross Buns sono, generalmente, insaporiti con uvetta e spezie, sono sofficissimi e profumatissimi, soprattutto appena escono dal forno.

Sono caratterizzati da una croce che rappresenta il simbolo della crocifissione di Cristo.

Questa croce, storicamente, veniva fatta con della pasta frolla, ora si fa generalmente una miscela di farina e acqua, oppure, semplicemente, un’incisione sul panino.

La ricetta è antichissima; la prima testimonianza degli Hot Cross Buins risale al 1773, ma si pensa che sia anche anteriore al cristianesimo e che questi panini venissero consumanti nei rituali pagani in onore della dea Eostre, da cui l’origine del nome Easter.

Attorno a questi panini sono nate anche numerose leggende e superstizioni e, nei secoli, gli sono state attribuite anche proprietà magico-terapeutiche.

Si narra che la chiesa Inglese cercò di proibirli, ma erano talmente popolari che Elisabetta I approvò una legge che ne permetteva il consumo, ma solo durante le ricorrenze religiose come Pasqua e Natale.

Si racconta che se queste focaccine vengono sfornate il venerdì Santo e appese al soffitto della cucina, resteranno fino alla Pasqua dell'anno seguente senza rovinarsi e ammuffire, e sono da considerarsi un porta fortuna.

Si riconoscono in questi panini delle virtù terapeutiche, se se ne dà un pezzo ad una persona malata questa guarirà prima.

E ancora, quella che mi piace di più:

Se due persone si dividono e mangiano lo stesso panino, pronunciando le parole "half for you and half for me, between us two shall goodwill be", questo ne garantirà l'amicizia per tutto l'anno.

La nostra proposta prevede una ricetta di Martha Stewart, con i ribes disidratati, al posto della classica uvetta, e profumati agli agrumi (limone e arancia) invece delle note speziate.

Nessuna osservazione particolare a questa ricetta, se non che i panini sono poco zuccherati, quindi, sono perfetti se poi li volete farcire con della marmellata, ad esempio, altrimenti potete aggiungere un po’ di zucchero in più all’impasto, a seconda dei gusti.

Stampa ricetta

HOT CROSS BUNS

Portata: Dolce

Cucina: Inglese

Author: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

• 180 g di burro fuso e raffreddato più per imburrare la ciotola e la teglia
• 250 ml di latte intero
• 100 g di zucchero semolato
• 14 g lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di sale
• la buccia di 1 limone
• la buccia di 1 arancia
• 4 uova leggermente sbattute
• 400 g di farina 00
• 460 g farina manitoba
• 100 g ribes disidratati
• 1/2 tazza di marmellata di albicocche
• PER IL BUN CROSSING PASTE : la croce sul panino
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 150 g scarsi di farina
• un pizzico di sale
• 120 g circa di acqua

Istruzioni

• Versa il latte in un pentolino e fai scaldare.
• Poi mettilo nel mixer, a bassa velocità, e aggiungi lo zucchero, il lievito, il sale, il burro, le scorze di arancia e limone e le uova.
• Unisci la farina e continua a mescolare finché l'impasto non sarà morbido.
• Aggiungi i ribes e impasta per farli incorporare. Versa l'impasto su di un piano infarinato e continua ad impastare per distribuire bene i ribes all'interno.
• Forma una palla e mettila in una ciotola precedentemente imburrata.
• Ricopri con pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo caldo finché non raddoppierà di volume, all'incirca 1h e 20".
• Quando l'impasto sarà lievitato versalo su un piano ed impastalo brevemente formando un tronchetto.
• Tagliatelo a metà e, a sua volta, taglia ciascuna metà in 12 pezzi uguali. Forma delle palline.
• Mettile su di una leccarda ricoperta di cartaforno distanziate l'una dall'altra.
• Coprite la leccarda con la pellicola trasparente e fai di nuovo lievitare in un luogo caldo e asciutto finché i buns non raddoppieranno di volume e si toccheranno (1h e 30"/ 2 h di lievitazione circa).
• Riscalda il forno a 190°C.
• Preparala la Bun Crossing Paste, unendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa, mettila in una sac à poche e fai delle croci su ciascun panino (Io li ho anche spennellati con un po' di uovo e latte).
• Metti in forno finché non si doreranno, 18/25 minuti circa, ruotando la teglia dopo 10 minuti. Trasferisci i panini su di una gratella a fai freddare a temperatura ambiente.
• Nel frattempo versa la marmellata di albicocche in un pentolino e falla scioglierla. Filtra la marmellata e spennellala, a fine cottura, sopra i panini per lucidarli.

 

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E la ReCake di marzo la ricordate ??

La Millefoglie con mousse di pistacchio e fragole?

Ecco la vincitrice, decretata dalla guest blogger Monique di Miel e Ricotta!

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la vincitrice della

re-cake di marzo é

Cristina Parravicini

del blog Bosco Parrasio

 

 

Complimenti!!

 

Questa la motivazione del giudice Monique:

“La versione di Bosco Parrasio è quella che a mio avviso è riuscita ad essere la più originale senza uscire dal tema.
Ho trovato geniali le chips cotte al forno, la mousse di fragole nascosta nel cuore del millefoglie e mi è piaciuta la composizione elegantemente.”

Grazie a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!

Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 aprile!

 

 

 

Re-Cake ha tradotto e ri-adattato la ricetta originale

fonte: http://www.marthastewart.com/332287/hot-cross-buns

 

Trovate tutte le indicazioni per partecipare qui e vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!

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