Ricetta per la piadina più buona del mondo!!!

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Dico piadina e penso ai weekend al mare in Romagna!

La scusa era quella di andare a trovare i suoceri che sistematicamente, da sempre, trascorrono lì le loro vacanze. Per mio marito era un modo per tornare nei luoghi dove aveva passato più di vent’anni delle sue estate, il piacere di ritrovare il bagnino Peppino, suo figlio, compagno di lunghe sfide a ping pong.

(English recipe here)

 Per me… 

lunghe passeggiate sul bagnasciuga super affollato facendo slalom tra i banchetti dei “vu cumprà”…

la spiaggia gremita di ombrelloni appiccicati e tutti che ascoltano i discorsi di tutti…

radio-spiaggia che continua a sparare  musica e appuntamenti per le serate tanto da non riuscire a leggere una pagina di libro…

un mare che proprio azzurro non é… 

Beh, ecco tutte cose a cui si può fare anche a meno, direte voi!!! Certo, ma in realtà ci sono sempre andata volentieri!! Eccome!!!!

Oltre al piacere di un weekend fuori casa, di stare in spiaggia fino a tardi, quando si svuota, (visto che vanno tutti a prepararsi per la cena alla pensione completa), al piacevolissimo aperitivo sulla sabbia, allo struscio del sabato sera per viale II giugno e poi la piadina!

Io la giro, e le attizzo con le molle il fuoco sotto, finché stride invasa dal color mite e si rigonfia in bolle; e l’odor di pane empie la casa…. (…)

Giovanni Pascoli, La piada, dai “i nuovi poemetti”

A pranzo, in spiaggia, nonostante il gran caldo.

E poi quella della domenica sera, prima di partire per tornare a casa, al baracchino della piadina romagnola, quello a righe bianche e rosse.

Con la piada in mano, seduti sulle seggiole bianche di plastiche.  Ma che buona…

Io vado sempre sul  classico!  La mia preferita? Squacquerone,  rucola e prosciutto crudo!!!!

Le origini della piadina

La piadina romagnola è conosciuta e amata in tutto il mondo, è la  sfoglia che accontenta sempre tutti.

Giovanni Pascoli chiamava il “pane rude di Roma” questa schiacciata di farina di cereali azzima, condita con strutto di maiale, cotta su una lastra di pietra refrattaria o di coccio, il cosiddetto testo.

Piada, pieda, pida, pié, si chiama dai romagnoli la spianata di grano o di granoturco o mista, che è il cibo della povera gente; e si intride senza lievito; e si cuoce in una teglia di argilla, che si chiama testo, sopra il focolare, che si chiama arola…

Giovanni Pascoli, La piada, dai “i nuovi poemetti”

Le sue origini sono antichissime, risalgono agli Etruschi, che usavano una pastella con i cereali; poi venne tramandata agli antichi Romani, che la servivano negli ambienti più raffinati.

Sopravvisse al medioevo, ma ebbe un declino nel Rinascimento, a causa delle nuove tendenze culinarie. Il rilancio avvenne nel ‘900, grazie anche all’introduzione della farina di mais che, insieme a quella di grano tenero, rendeva l’impasto più economico.

Negli anni ’40-’50 il boom! 
Inizia a conquistare i turisti della Romagna che si recavano al mare, proprio con quei chioschetti che attirano anche me, oggi, e che a poco prezzo offrivano una fragrante bontà preparata dalle mani di madre e figlia, fatte con la loro ricetta di famiglia.

 E così, visto che quest’anno altri programmi ci faranno saltare il weekend romagnolo, alla piadina non voglio rinunciare e così me la son preparata io!
E ho avuto, anche,  l’occasione di utilizzare il mio “pressa-tortillas” preso in Messico!!!