Sabato sera, durante il nostro weekend sul lago Trasimeno, in una splendida cena, in ottima compagnia, al Divin Peccato (il nome è già un programma!), ho mangiato degli eccellenti carciofi alla mentuccia (oltre ad una straordinaria fiorentina!!!).
Mi è rimasta la voglia, e visto che ho trovato dei discreti carciofi, ho deciso di rifarli subito.
Un piatto dagli ingredienti semplicissimi, ma da un sapore incredibile, esaltato dal profumo della menta che va a farcire in carciofi. Esistono versioni, anche con l’aggiunta di pangrattato, di alici, di prezzemolo.
Questa è la mia ricetta, semplice semplice:
CARCIOFI ALLA MENTUCCIA
Ingredienti
- 4 carciofi tipo mammole
- 1 mazzetto di mentuccia
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Pulire bene i carciofi, sfogliandoli fino ad arrivare alle foglie più tenere e tagliarli per circa 2/3 della loro altezza; con l’aiuto di un coltellino togliere tutta la barbetta interna.
- Tagliare il gambo lasciandone almeno 4 centimentri. Immergere i carciofi in acqua e limone fino al momento della cottura.
- Tritare la menta, con lo spicchio d’aglio e aggiungere del sale.
- Allargare le foglie al centro del carciofo, farcire con il trito e poi richiuderli.
- In una casseruola, che li possa contenere abbastanza stretti, versare 3 cucchiai di olio, metterci i carciofi a “testa in giù”, una spolverata di sale e versare il mezzo bicchiere di acqua e vino.
- Coprirli molto bene con della carta da forno in modo che non esca il vapore e poi chiudere con il coperchio.
- Cucinare per circa 20 minuti.
CARCIOFI ALLA MENTUCCIA
4 carciofi mammole
mazzetto di mentuccia
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
limone
sale
pepe
2 comments
Devono essere proprio buoni!
da provare!
ciao