Cream, chocolate and salted caramel tart

Amo le donne perché sono materne anche a cinque anni, sensuali anche a tre, erotiche anche a settanta, civette anche a ottanta. E la loro attività preferita – siano segretarie o ingegneri, casalinghe o impiegate – , la vera grande attività che svolgono persino quando dormono, è amare.

(frase è tratta dal libro di Simona Izzo L’amore delle donne)

Alla fine del post, finalmente scopriremo qual è la re-cake vincitrice di ottobre, “la treccia con confetture di pesche“, che la nostra guest blogger Morena Roana di Menta e Cioccolato ha scelto tra la rosa delle “tot five” selezionate da me, con Sara di Dolcizie, Silvia di Acqua e Farina-sississima, Miria di 2 amiche in cucina e Silvia di Tra fornelli e pennelli, sulla base della buona realizzazione, della personalizzazione e della foto.

Ma ora è arrivato il momento di passare alla seconda Re-cake!!!

Eccola!!

(ricetta originale tratta da: http://www.larecetadelafelicidad.com/en/2012/05/cream-chocolate-salted-caramel-tart.html)

Che dire… una torta g o d u r io s a!!

Tra l’altro l’ho preparata nei giorni in cui a Vicenza c’era la manifestazione CioccolandoVi… ovunque mi girassi c’era cioccolato! Ovunque!
Può sembrare laboriosa, ma credetemi non lo è per niente! Ecco questa è la mia tart!

Alcune osservazioni:

1. La panna Heavy … è la normalissima panna fresca che si trova al banco frigo, comunque controlla i grassi che devono essere al 36%
2. Ritengo che la dose del caramello, che in realtà è più una mou, si possa decisamente aumentare. Ne viene uno strato molto sottile, e in bocca non molto percettibile: io ora faccio sempre DOPPIA DOSE!
3. Per il caramello: mettete nel pentolino un cucchiaio di zucchero alla volta; man mano che si scioglie ne aggiungete un altro. Poi togliete dal fuco e aggiungete a filo al panna, che vi consiglio di scaldare un po’. Se si dovesse cristallizzare, rimettete tutto sul fuoco e pian pianino ritorna alla giusta consistenza.
4. Visto il tempo di riposo necessario, in occasione di una cena, potete preparala il giorno prima, così poi o non ci pensate più fino alla decorazione finale!
5. Con queste dosi, tortiera da 26 cm, abbiamo mangiato almeno in 10/12 persone… quindi regolatevi voi!! Non è una torta pesante, in realtà, si fa mangiare molto volentieri e si fa anche il bis, ma… non di più! Io ho fatto felici colleghi e vicini di casa!!
6. Vi consiglio di toglierla dal frigo almeno un paio di ore prima di servirla, diventa tutto più “morbidamente” gustoso!

E ora….. rullo di tamburi!!!!

La vincitrice di Re-cake di ottobre, con la sua bellissima treccia é:

 

* Evelyn *

del blog L’angolo goloso di Evelyn

“per la miglior lievitazione consistenza”.

Complimenti!!!

Grazie a tutti per aver partecipato e ora.. al lavoro con la nuova re-cake!!!

Ps: chi volesse capirne di più su Re-Cake vi lascio il link qui, dove trovate spiegato tutto!

Vi aspetto!!

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