Poppy Seed Citrus Cake

Poppy seed Citrus cake, e ci si catapulta nel Natale!

Sabato è stato il gran giorno degli allestimenti, finalmente l’albero è risalito dalla cantina, il tavolo da pranzo era ricoperto di tutte le decorazioni, i miei gingilli di latta, le palline di vetro trasparenti e rosse, raccolte un po’ in giro nel mondo, qualche fiore bianco, arancione, a dare un po’ di colore e le prime decorazioni fatte da Vittoria.

E poi il rinfresco al lievito madre per i Cinnamon rolls da preparare per la cena, la cannella, il cardamomo, profumi che riempivano il cuore e creavano atmosfera.

Poi, come non bastasse, ti arriva lo stroppoletto di casa con in mano l’ultimo libro che ho acquistato, e che lei ha visto che leggevo molto appassionatamente, e mi dice: “Mamma facciamo questa?“

Sto già facendo i Rolls… ma il suo sguardo mi fa chiaramente capire che non accetterebbe mai un rifiuto! E allora, perché no?? Prepariamo la Poppy Seed Citrus Cake, la torta con i semi di papavero!

California Bakery, bellissimo cookbook

Il libro in questione è California Bakery, i dolci dell’America, scritto da Alessio Baù (Guido Tommasi Editori): l’ho ordinato a scatola chiusa.

Appena l’ho avuto tra le mani mi sono resa conto che non mi avrebbe deluso! La sera stessa me lo sono sfogliato tutto.

La prima ricetta che ho provato (gentilmente suggerita!!!), ma statene certi che non sarà l’ultima, è la Poppy Seed Citrus Cake, la torta con i semi di papavero e la salsa di arance.

Fotografie © Francesca Moscheni

 

 

Stampa ricetta

POPPY SEED CITRUS CAKE

ricetta tratta a California Bakery – i dolci dell’America

Portata: Dolce

Cucina: Americana

Author: Elisa – il fior di cappero

Ingredienti

Per l'impasto:

• 225 g zucchero semolato
• 280 g di farina bianca 00
• 12 g di lievito (per dolci)
• 2 g sale
• 135 ml succo di arancia
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 135 ml olio di semi di girasole
• 3 uova
• 100 g semi di papavero

Per la salsa di arancia:

• 150 ml succo di arancia
• 150 g zucchero semolato bianco
• 100 ml acqua

Istruzioni

Preparazione dell'imapsto:

• Versa in una ciotola grande il succo di arancia, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze di arancia e limone grattugiate; mescola solo alla fine.
• Amalgama con una frusta a mano cercando di incorporare aria: in questo modo il glutine contenuto nella farina si svilupperà e, con il lievito, darà corpo al dolce.
• Continua per 1 minuto, pulisci le pareti della ciotola con un leccapentole e continua più energicamente fino ad ottenere un composto liscio che abbia consistenza a nastro.
• Cuoci in forno preriscaldato 170° (io 180°) per 35′-40 minuti.

Preparazione della salsa di arance:

• Versa tutti gli ingredienti in un pantolino e fai cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando non raggiunge la densità desiderata.

Parte finale:

• Quando il dolce è pronto, lo sforni e pratichi dei fori sulla superficie con uno stuzzicadenti lungo e lo spennelli con la salsa di arance in modo che venga assorbita, tenendone un po’ da parte.
• Aspetta una ventina di minuti, sformalo e irrora la superficie con alla salsa rimasta.

 Ho ammirato ogni ricetta e letto tutto quello che c’era da leggere di questo libro… come non mi succedeva da tempo.

Bellissimo fin dalla copertina, dalla carta un po’ porosa, quasi vissuta, dalle fotografie della bravissima Francesca Moscheni, da gustare con gli occhi.

Oltre alle 40 ricette, tra dolci e pani, che fanno assaporare l’atmosfera degli States, ma anche dei bistrot francesi e dei caffé italiani, il libro raccoglie le storie dei protagonisti di quest’avventura, di chi in questa Bakery americana, ma tutta milanese, ha trovato la spinta per cambiare vita e inseguire una passione.

Cinque storie di chi ha contributo a questo successo, a partire da Marco, il siciliano trapiantato a Milano, che nel 1965 decide di vendere la sua BMW per rilevare, con i 16 milioni, un locale milanese di cui si era innamorato, diretto da un’americana, Carolina, “Una signora alta e perfezionista, dal piglio aristocratico. E negoziante imprevedibile: apriva e chiudeva quando voleva”.

Marco apprende tutti i segreti come un’innamorato ´Sentii la felicità di non avere più limite, né di tempi, né di scelteª e passa dai piani di marketing alle bucce di limone, imparando che, come gli ripeteva sempre Carolina ´un dolce deve essere bello già da crudo‘.

Thomas, il pastry chef americano, il re delle torte che ci mette sempre il cuore: “Le ciliegie che colano dallo strato superiore della Chico-coffee N.Y. cheesecake sono esattamente come quelle che usava sua nonna. Rosso scuro. C’é voluto tempo per trovarle ma Thomas voleva proprio questo: ricreare il sapore della dispensa di casa”.

Poi Rosalia, l’esperta del salato, è lei che da il tocco più italiano alla bakery, cresciuta in cucina sfogliando la prima edizione del libro “Il talismano della felicità” della sua nonna.

C’é poi Michela, ex insegnante che decide di aprire la scuola di cucina di Californa Baker, “Perché la cucina è un fatto di civiltà, non di necessità“. La prima domanda che pone ai suoi show cooking è “Ma tu, come lo prepari il caffé?” Un piccolo test a cui tutti sono sottoposti!

Ciao!

vi aspetto  su INSTAGRAM, FACEBOOK e TWITTER

Lascia questo campo vuoto

ISCRIVITI ALLA MIA NEWSLETTER

RICEVERAI IL MIO NUOVO E-BOOK GRATIS!

Controlla la tua casella di posta o la cartella spam per confermare la tua iscrizione