Questa crostata di grano saraceno è nata, così di getto, un tardo pomeriggio dopo aver girovagato un po’ con Vittoria godendoci l’ultimo sole tiepido della giornata. Rientrate a casa, con il tramonto alle finestra, restava ancora la voglia di fare qualcosa insieme.
“Mamma, facciamo una torta con la marmellata?” E ci siamo messe ad impastare!
La tua migliore amica ti dirà la verità anche sulla sua crostata.
Pam Brown,poeta
Ho aperto la dispensa e davanti hai miei occhi un bel sacchetto di farina di grano saraceno proveniente da un mulino della Val Badia, che proprio domenica scorsa mi ha regalato (tra tante altre farine) una mia cara amica, compagna di avventure ed esperimenti ai fornelli.
Un po’ di discussione e compromessi con Vittoria… lei la voleva di forma tradizionale, la crostata, tonda, e oggi con la marmellata di pesche.
L’ho fatta felice facendole fare una piccola crostatina a “sua misura”.
E io mi sono “confortata” facendo una crostata di grano saraceno, dalla consistenza morbida, data la presenza di ricotta nell’impasto e ricoperta di marmellata di arance amare e “puntini” di semi di papavero.
Una delizia, una gran coccola per la sera!
Crostata di grano saraceno con marmellata di arance e semi di papavero
Ingredienti
- 200 g farina 00 (di riso per versione senza glutine)
- 100 g farina di grano saraceno
- 70 g burro
- 80 g ricotta
- 150 g zucchero di canna
- 2 uova
- 1 pizzico lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- qb marmellata di arance amare
- qb semi di papavero
Istruzioni
- Prepara la frolla, amalgamando il burro freddo con lo zucchero. Unisci le farine, le uova, il lievito, cannella e sale.
- Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino a farli ben amalgamare.
- Forma un panetto, ricoprilo con la pellicola, e metti a riposare in frigorifero almeno un’ora.
- Vista la presenza della ricotta, l’impasto resterà abbastanza morbido.
- Trascorso il tempo, stendi la pasta per quanto possibile, (io l’ho messa tra due fogli di carta forno infarinati), e traferisci la “frolla” su uno stampo da crostata (circa diam. 24 cm), ricoperto di carta forno,
- Se volete, tenete un po’ di frolla per le decorazioni.
- Aggiungi la marmellata e spargi i semi di papavero.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 35/45 minuti.
- Sforna e fai raffreddare prima di servire.
ciao!
36 comments
Incredibilmente deliziosa, incredibilmente bella, compliments 🙂
Lorenzo D.
Grazie Lorenzo!
ciao
adoro il grano saraceno, golosa crostata, da provare, un bacio
ciao miria!!
Buona Elisa, e bellissima. Immagino chi se la sia mangiata… 🙂
ecco brava… immagini bene!!
altro che crostatina alle pesce!!!
Mi piace l'idea di questa crostata con il grano saraceno, la voglio provare.
provalo, un sapore molto particolare!
Elisa questa crostata oltre ad essere bella ed invitante mi intriga per la presenza della ricotta nell'impasto che sicuramente la render‡ morbida al palato e poi con il grano saraceno ha sicuramento un sapore ed un profumo unico.
Baciiii
infatti resta bella morbida.
Io non ne avevo a sufficienza ma si può anche sostituire completamente il burro con la ricotta.
ciao!
Ma che buona!!!
é durata poco… buon segno, no?
"Mamma, facciamo una torta?"…. Non so dire se sia più toccante questa frase o la semplicit‡ con cui ce ne parli!!! E non sarebbe potuto che uscire un capolavoro come questo. Meravigliosa, bravissima Elisa!
grazie Erica…. <3
ciao!
Che bella questa crostata! Ed ha tutti ingredienti che mi intrigano un sacco, a partire dalla farina di grano saraceno e dai semi di papavero…entra di diritto nella mia to-do-list!
Alice
allora aspetto di sapere se ti è piaciuta!!!
ciao
elisa
Fantastico questa crostata.. devo assolutamente provare la frolla al grano saraceno 🙂 e poi in dispensa ho un vasetto di marmellata di arance amare che mi chiama 🙂
un bacione!
Silvia
allora è fatta!!
da provare!
ciao Silvia!
elisa
Quanto mi piace la marmellata di arance amare: la fai tu?
Con la ricotta e la pasta di grano saraceno dev'essere stata un vera bont‡: immagino sia stata spazzolata rapidamente!!! 😉
Durata pochissimo!!!
S”, Mari, la marmellata di arance la faccio io, ogni anno, con le arance della Sicilia.
Mi/ci piace troppo!
Elisa, che bello tutto! La marmellata di agrumi ormai so farla in casa e la farina di grano saraceno l'ho presa tempo fa, in attesa della ricetta giusta oltre alle crepes bretoni che adoro… 🙂
Belle anche la foto, con questa luce!
Grazie Francesca!
Io proverò le crepes bretoni e tu questa crostata!!!
ciao
elisa
bellaaaaaaaaaaa….buonaaaaaaaaaaaaaaaa…questa la rifaccio al più presto!!!!
bravaaaaaaaaaaa!!
Elisa che meraviglia questa crostata, particolarissima!!! Mi piacerebbe molto provarla 🙂 Bellissima anche la foto 🙂
perché no!
grazie an!
Forse anch'io avrei preferito la confettura d'albicocca, per gusto personale, ma con il grano saraceno e i semini di papavero, la tua crostata è un delizioso scrocchierellare!! 🙂
allora te la vedi con mia figlia!!!! ahahh!
Ciao
Invito speciale: Ti aspettiamo per partecipare ai nostri contest!! Con piacere saremo liete di vederti tra le partecipanti!! Passa una Buona Giornata, Vally e le donne di C‡ Versa
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certo,
vi conosco… vediamo se riesco a partecipare ad uno dei prossimi!
ciao
Volevo chiederti un consiglio, io devo fare la pasta frolla senza burro (uso olio evo) perché sono intollerante ai latticini però non mi viene bene come quella col burro…Mi viene un po' gnucca hai qualche consiglio o trucco (quella del super non la posso prendere ovviamente sempre a causa burro)?
Come marmellata d'arance ho usato quella di Rigoni di asiago, perché mi piace il sapore non troppo dolce.
ciao grazie
Prova a sostituire un po' di farina con della fecola, dovrebbe andare meglio!
Ciao!!!
Amo la farina di grano saraceno, conferisce ai dolci un sapore davvero rustico e irresistibile!! E i semini sono davvero simpatici e gradevoli in bocca. Ben fatto! Un bacione
Grazie ambra!
una farina molto particolare è vero!
a me piace molto, faccio spesso i pizzocheri…
i semi di papavero?!?!? divertentissimi!!
ciao
elisa
sembra davvero favolosa, i puntini di papavero le danno un'aria sciccosa e le arance un contrasto orrimo… da provare davvero
ed è pure buona!!
ciao
elisa