Mi delizia abbinato con la frutta, qualche ricetta ve l’ho già raccontata (risotto con pere e robiola – l’insalata con pere, zucca e pecorino – il fagottino di pere, spinaci e gruviera – il crostino con quark e fichi,…).
Ma mi piace moltissimo anche con il miele, lo trovo un abbinamento raffinato e gustoso; un abbinamento oggi molto diffuso e che sicuramente ha contributo a promuovere la conoscenza della diversità di gusto dei tanti, e buonissimi, mieli italiani; per me lo è stato.
Di fronte ad un banco di formaggi mi è difficile resistere. Non saprei dirvi cosa preferisco… sia quelli dal gusto deciso, ma anche quelli più delicati.
E dopo l’assaggio cerco sempre di capire, indagare, cosa sia più indicato abbinarci.
Il gusto credo che sia una scelta personale, anche, a volte, frutto di una scoperta che ognuno di noi può fare.
Per quanto mi riguarda il miele, con il formaggio, preferisco ricercare il contrasto dei sapori, che, secondo me, porta ad esaltarne le diverse caratteristiche, piuttosto che la concordanza (mi tornano alla mente le terminologie del mio corso da sommelier…)
Un formaggio piccante sposa meglio un miele delicato e viceversa.
… il miele è l’epopea dell’amore, la materialità dell’infinito.
Anima e sangue dolente di fiori condensati attraverso un altro spirito…
Garcia Lorca
La ricetta del tomino al miele
TOMINO DI CAPRA AL TIMO, MIELE E NOCCIOLE
Ingredienti
- 4 tomini di capra leggermente stagionati
- 8 fette di pane nero
- 60 g di nocciole tostate e triturate
- timo fresco
- 2 cucchiai di miele (possibilmente di timo
Istruzioni
- Taglia i tomini a metà, in senso orizzontale.
- Lava il timo e asciugalo bene.
- Spalma un velo di miele su ciascuna metà dei tomini, cospargeli con un cucchiaio di nocciole tritate e profuma con qualche foglia di timo.
- Metti le fette di pane su una teglia rivestita di carta forno e su ciascuna fetta di pane i mezzi tomini conditi.
- Cuoci in forno caldo a 200°C per 3-4 minuti, finché il formaggio incomincia a sciogliersi.
- Trasferisci i crostini su i singoli piatti, cospargi con le nocciole tritate rimaste e irrorali con un filo di miele.
- Una macinata di pepe e qualche foglia di timo fresco ed è pronto per essere servito.
Abbinamenti miele e formaggio
Riporto uno dei miei tanti foglietti, che man mano sto eliminando, mettendo qui tutti i miei appunti, ricettine e note:
22 comments
Un abbinamento veramente appetitoso!!!
molto buono, sai?
ciao
Adoro il formaggio col miele! Sino ad ora il mio abbinamento preferito è miele d'arancio e pecorino sardo semi stagionato ( ma più tendente al fresco).
Appena ho visto l'anteprima del tuo post su blogger ci ho cliccato sopra attirata come un ape al miele 🙂
A sentimento direi che il tomino si sposa bene sia col miele al timo che con le nocciole. Non vedo l' ora di provarlo!
buono pecorino e arancio!
provala questa ricetta e poi mi dici!
ciao
elisa
Come ti capisco, anche io adoro il formaggio in cucina e con il miele ummmmm cehe bont‡. Bella la tua ricetta e e altrettanto bella la presentazione!! Bravissima, un bacioManu
Grazie mille Manu!
ciao
elisa
Io mangerei sempre formaggio… è incredibile, quelli di capra poi sono spettacolari, gustosi e delicati nello stesso tempo!
La tua presentazione mi è piaciuta molto, bravissima!
buona giornata, Michela
grazieeeeee!
ciao
elisa
Che meraviglia!!una cosa cos” semplice ma cos” buooona!
é proprio cos”!
ciao
elisa
uhmm formaggio e miele! è da buongustai!!
e vedo che ne hai provati di abbinamenti !!! Prendo nota, e grazie per i suggerimenti! 😉
il formaggio con il miele (giusto) è un matrimonio perfetto!
ciao
Anche io amo i formaggi! Quelli morbidi e quelli che si sciolgono come appunto i tomini…
L'abbinamento con il miele e le nocciole è favoloso!!!
da provare, no??
ciao
semplicemente divino!!
😉
da urlo elisa….da urlo….interessantissimi i tuoi appunti fra mieli e formaggi …lo terrò presente..guiarda domani vado a fare la spesa e compro i tomini !!!! le nocciole le ho…é fatta…manca il pane nero…lo farò a mio marito venerdi quando torner‡ tardi dalla germania…che idea chic!!!grazie!
wow che onore!!!
speriamo che il maritino gradisca!!!
ricordati il timo!!!
ciao
elisa
Che post interessante!!!! Al di l‡ della prelibatezza della tua proposta, le info che ci dai sono preziosissime!
Bravssima Elisa.
Grazie Erica!
ciao
elisa
Ciao Elisa! Ti ho trovato attreverso il post de Le Bloggalline e ora non ti mollo più: mi sono unita ai tuoi lettori fissi, cos” non rischio di perdermi le tue prossime incantevoli realizzazioni! Grazie per questa deliziosa ricetta e buona serata!
Grazie Barbara,
Mi fa piacere averti tra i miei amici!
Buona serata anche a te!