Una ricetta nata per giocare… “Mamma, facciamo dei maialini salati?” mi chiede mia figlia una domenica piovosa.
Aveva visto qualcosa di simile nel suo libretto di cucina “Picnic e Merende“… dei maialini di pasta frolla ripieni di prosciutto. Abbiamo deciso di mantenere l’idea ma personalizzati a nostro gusto!
Innanzitutto decidiamo per un impasto più morbido, un pan brioche! Poi per il ripieno optiamo per qualcosa di più sfizioso, ma allo stesso tempo “rustico”: il salame!
Ed ecco così che la nostra giornata di pioggia viene rallegrata da tanti simpatici maialini, con gli occhi neri e un ripieno gustoso!
Maialini di pan brioche farciti
Ingredienti
- 150 g di farina Manitoba
- 100 g farina 00
- 100 ml circa di latte tiepido
- 15 g di zucchero di canna
- 30 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaino raso di sale
- 1 uovo
- 4 g lievito di birra disidratato
- Per Farcire e Decorare:
- 10 fettine di salame
- 10 pezzetti di scamorza
- 1 uovo sbattuto
- 20 olive taggiasche
- poca acqua
Istruzioni
- Fate sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido, insieme ad un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola mettete la farina e poi aggiungete il lievito sciolto nel latte.
- Unite poi le farine, lo zucchero, il burro, il sale e l'uovo e infine il latte, poco alla volta: impastare fino ad ottenere una bella palla liscia, che lasceremo lievitare, coperta, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore)
- Stendiamo la pasta lievitata in una sfoglia spessa 3-4 millimetri e fate 20 cerchi con un bicchiere (circa 7 cm, per la faccia), 10 cerchi più piccoli (per il naso) in cui farete due buchini (con una cannuccia o uno stecchino) e poi 20 triangolini (per le orecchie).
- Prendete una teglia da forno e rivestitela di carta forno. Adagiateci 10 cerchi di pasta grande e farciteli al cento con una fetta di salame e un pezzetto di formaggio.
- Spennellate i bordi con dell'acqua e chiudete bene con un altro disco di pasta grande.
- Spennellate anche il centro e appoggiatevi i cerchietti per il naso. Vi consiglio di mettere della casa forno dei buchino in modo che non is chiudano durante la cottura. Attaccate anche le orecchie sul bordo superiore
- Lasciate lievitare per un'ora circa, coperti.
- Ora spennelliamo con un tuorlo d'uovo, e tacciamo le olive a mo' degli occhietti.
- Infornate in forno caldo a 180°C per circa 25' o comunque, fino a doratura.
- Sfornateli e spennellateli con dell'acqua per rfenderli più lucidi e lasciateli raffreddare.
Ovviamente il ripieno può essere realizzato a proprio piacere: ad esempio ricotta e spinaci, mozzarella e pomodoro, prosciutto e formaggio, funghi, tanto per citare i più classici… io ve li consiglio anche con la mostarda!!!
In alterantiva alla pasta brioche per una soluzione più veloce, potete usare anche la pasta sfoglia.
Ecco il video realizzato con Vittoria su snapachat (@ilfiordicappero)
Direi che sono piaciuti!!!
ciao!
